Resep Wajik Ketan Gula Merah, Camilan Tradisional yang Legit dan Manis

Jawa Pos Radar Lawu - Cita rasa manis dan tekstur legit menjadi ciri khas yang membuat berbagai jajanan tradisional tetap digemari.

Tidak hanya enak dinikmati sebagai camilan, makanan seperti ini juga kerap hadir sebagai sajian ketika berkumpul bersama keluarga.

Bahan-Bahan

• 400 gram beras ketan putih
• 250 ml santan kental
• 250 gram gula merah, sisir halus
• 25 ml air panas
• 3 lembar daun pandan
• ½ sendok teh garam

Cara Membuat Wajik Ketan Gula Merah

1. Cuci beras ketan hingga bersih, kemudian tiriskan. Kukus selama sekitar 30 menit.
2. Setelah 15 menit, buka kukusan dan percikkan sedikit air panas secara merata pada ketan. Lanjutkan proses mengukus hingga ketan matang dan pulen.
3. Sementara itu, masak santan bersama gula merah, garam, dan daun pandan menggunakan api kecil.
4. Aduk campuran santan dan gula merah hingga gula larut serta kuahnya mulai mengental.
5. Masukkan ketan yang sudah matang ke dalam campuran gula merah.
6. Aduk secara perlahan hingga seluruh ketan terlapisi larutan gula dan bumbu meresap.
7. Masak kembali dengan api kecil sampai adonan menjadi lebih padat dan legit.
8. Siapkan loyang yang sudah dialasi daun pisang. Olesi sedikit minyak agar wajik tidak mudah menempel.
9. Tuangkan adonan wajik ke dalam loyang, kemudian ratakan dan tekan perlahan.
10. Diamkan sampai wajik dingin dan teksturnya cukup set. Potong wajik menjadi beberapa bagian sesuai selera, kemudian sajikan.

Baca Juga: Resep Kue Cucur Tanpa Tepung Terigu, Mekar Bersarang dengan Pinggiran Renyah

Tips Membuat Wajik agar Pulen dan Tidak Lengket

Agar hasil wajik lebih pulen, jangan melewatkan proses perendaman atau pengukusan beras ketan.] 

Ketan yang matang dengan baik akan menghasilkan tekstur wajik yang lebih lembut dan legit.

Saat memasak campuran santan dan gula merah, gunakan api kecil sambil terus diaduk supaya tidak mudah gosong.

Untuk memudahkan proses pemotongan, pisau dapat dilapisi plastik atau sedikit diolesi minyak agar ketan tidak menempel.

Wajik yang sudah dingin juga lebih mudah dipotong dan memiliki tekstur yang lebih padat.

Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi bersama keluarga. cukup set. Potong wajik menjadi beberapa bagian sesuai selera, lalu sajikan.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : masakapahariini, Koran gala