Cara Membuat Gohu Ikan Cakalang Khas Ternate, Sashimi Nusantara yang Menggugah Selera

Jawa Pos Radar Lawu - Kuliner nusantara yang dikenal dengan hidangan yang dimasak hingga matang.

Dari Ternate, Maluku Utara, ada gohu ikan yang menawarkan yang menawarkan cara menikmati ikan segar dengan perpaduan bumbu yang sederhana.

Hidanga ini dikenal dengan rasa asam, pedas, dan gurih yang menyegarkan. Gohu ikan ini menggunakan ikan yang segar seperti cakalang atau tuna.

Daging ikan dipotong berbentuk dadu, kemudian diberi perasan jeruk dan dicampur bumbu.

Penggunaan ikan yang segar menjadi bagian yang penting karena hidangan ini disajikan tanpa proses memasak ikan seprti hidangan pada umumnya.

Bagi masyarakat Ternate, gohu ikan menjadi salah satu sajian yang dekat dengan kehidupan sehari- hari.

Baca Juga: Resep Sayur Ikan Kalakan Khas Pacitan, Gurih Asapnya Bikin Nagih!

Bahan Gohu Ikan Cakalang

• 500 gram ikan cakalang segar, difillet dan dipotong dadu
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak kelapa
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 8 buah cabai rawit merah, iris sesuai selera
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Daun kemangi secukupnya

Cara Membuat Gohu Ikan Cakalang

1. Cuci ikan cakalang yang sudah difillet, kemudian potong menjadi bentuk dadu kecil. Tiriskan hingga tidak terlalu banyak mengandung air.
2. Masukkan ikan ke dalam wadah, lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam. Aduk perlahan hingga rata dan diamkan sekitar 10–15 menit.
3. Panaskan minyak kelapa. Tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga harum.
4. Tambahkan irisan cabai rawit serta tomat. Aduk sebentar sampai tomat mulai layu.
5. Tuangkan bumbu yang masih hangat ke dalam wadah berisi ikan. Aduk perlahan agar bumbu tercampur merata.
6. Tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur.
7. Pindahkan gohu ikan ke piring saji. Tambahkan daun kemangi untuk memberikan aroma segar.

Tips Membuat Gohu Ikan

Kunci utama membuat gohu ikan adalah menggunakan ikan yang benar-benar segar. Pilih daging ikan yang teksturnya masih kenyal dan tidak memiliki aroma yang menyengat.

Jeruk memberikan rasa asam sekaligus membantu mengurangi aroma amis. Sementara itu, minyak kelapa memberikan aroma khas yang membuat rasa gohu semakin kuat.

Karena menggunakan ikan yang tidak dimasak seperti hidangan biasa, kebersihan bahan, alat, dan penanganan ikan sangat penting.

Untuk keamanan pangan, gunakan ikan yang memang aman dikonsumsi mentah dan simpan pada suhu dingin, perasan jeruk tidak dapat dianggap sebagai pengganti proses memasak untuk membunuh semua kuman.

Gohu ikan sebaiknya disantap segera setelah selesai dibuat agar kesegaran dan tekstur ikan tetap terjaga.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : IDN Times, Fimela