Jawa Pos Radar Lawu - Kalau punya tempe di rumah ingin mengolahnya menjadi lauk yang berbeda, mendol tempe khas malang bisa menjadi pilihan.
Makanan tradisional Jawa Timur yang di buat dari tempe yang dihaluskan kemudian dicampur dengan berbagai bumbu sebelum di bentuk dan di goreng.
Mendol tempe dengan rasa yang gurih dengan aroma khas dari kencur dan daun jeruk.
Bagian luarnya terasa lebih padat dan sedikit lebih renyah setelah digoreng, sedangkan sebagian dalamnya tetap lembut.
Rasanya semakin nikmat ketika disantap menggunakan nasi hangat dan sambal. Olahan tempe ini cocok dijadikan lauk sehari-hari karena bahan yang digunakan cukup sederhana.
Bahkan, mendol tempe bisa menjadi cara lain untuk menikmati tempe dengan rasa yang levih terbumbu.
Baca Juga: Gulai Kikil Rumahan, Resep Praktis dengan Kuah Kental dan Kikil Empuk
Bahan-Bahan Mendol Tempe
- 400 gram tempe
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk, cincang
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh penyedap rasa, opsional
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Mendol Tempe
- Potong tempe menjadi beberapa bagian, lalu kukus selama kurang lebih 15 menit hingga teksturnya lebih mudah diolah. Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Haluskan tempe menggunakan ulekan atau alat lain. Tidak perlu sampai terlalu lembut agar mendol tetap memiliki tekstur.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, dan merica. Tambahkan garam serta gula, kemudian aduk sampai bumbu tercampur rata.
- Masukkan bumbu ke dalam tempe yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun jeruk dan daun bawang, lalu aduk hingga seluruh bahan menyatu.
- Ambil secukupnya adonan tempe, kemudian kepalkan menggunakan tangan hingga membentuk lonjong atau oval. Lakukan langkah yang sama sampai seluruh adonan habis.
Baca Juga: Resep Orek Tempe Rumahan yang Manis Gurih, Lauk Sederhana Kaya Protein dan Mudah Dibuat
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Setelah minyak panas, masukkan mendol secara perlahan.
- Goreng menggunakan api sedang hingga permukaannya berubah menjadi kuning kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang.
- Mendol tempe siap disantap selagi hangat. Sajikan bersama nasi putih dan sambal sebagai pelengkap untuk mendapatkan perpaduan rasa gurih dan pedas.
Mendol tempe khas Malang bisa menjadi pilihan sederhana untuk membuat lauk rumahan yang semakin berbeda.
Dengan pperbpaduan bawang, kencur dan daun jeruk menghasilkan aroma serta rasa yang khas.
Cara membuatnya sederhana sehingga cocok yang ingin mencoba mengolah tempe menjadi sajian tradisional.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Finnafood, Fimela