Ketan Srikaya Gula Merah, Jajanan Tradisional Lembut yang Cocok untuk Camilan

Jawa Pos Radar Lawu - Jajanan tradisional indonesia selalu menjadi cara sendiri untuk menggoda selera.

Salah satunya ketan srikaya gula merah, yang berasal dari Minangkabau yang memadukan ketan pulen dengan lapisan srikaya yang lembut dan legit.

Bagian ketannya yang terasa gurih karena dimasak dengan santan dan sedikit garam.

Sementara itu, lapisan srikaya memberikan rasa yang manis dari gula merah dengan aroma pandan yang harum.

Membuat ketan srikaya cukup mudah dan prosesnya hanya membutuhkan beberapa tahap pengukusan.

Baca Juga: Resep Kue Putu Mayang Lembut dan Kenyal, Lengkap dengan Kuah Kinca Manis Gurih

Bahan-Bahan

Bahan Ketan:

• 400 gram beras ketan putih, rendam selama 2 jam
• 200 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 3 lembar daun pandan

Bahan Srikaya Gula Merah:

• 120 gram gula merah, sisir
• 130 ml santan instan
• 120 ml air
• 4 lembar daun pandan
• 4 butir telur
• 2 sdm gula pasir
• 40 gram tepung terigu
• ¼ sdt garam
• 3 bungkus teh tarik bubuk

Baca Juga: Resep Serabi Kuah Kinca Jahe Praktis, Lembut dengan Kuah Manis Beraroma Jahe

Cara Membuat

1. Kukus ketan, cuci beras ketan hingga bersih, lalu kukus selama sekitar 15 menit atau sampai setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Masak bersama santan, masukkan ketan setengah matang ke dalam panci. Tambahkan santan, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga santan terserap ke dalam ketan.
3. Kukus kembali, setelah santan terserap, kukus ketan untuk kedua kalinya sampai benar-benar matang dan pulen.
4. Padatkan ketan. Masukkan ketan ke dalam cetakan kecil hingga sekitar dua pertiga bagian. Tekan perlahan agar ketan menjadi padat dan permukaannya rata.
5. Buat adonan srikaya. Masak santan, air, gula merah, teh tarik bubuk, daun pandan, dan garam menggunakan api kecil. Aduk sampai gula larut dan aromanya harum. Angkat dan biarkan hingga hangat.
6. Campurkan telur. Kocok telur bersama gula pasir menggunakan whisk sampai gula larut. Masukkan tepung terigu, lalu aduk sampai rata.
7. Tambahkan larutan gula merah. Tuangkan campuran gula merah ke dalam adonan telur sambil terus diaduk. Setelah tercampur, saring adonan agar teksturnya lebih halus.
8. Tuang ke atas ketan. Tuangkan adonan srikaya secara perlahan di atas ketan yang sudah dipadatkan.
9. Kukus hingga matang. Kukus kembali selama sekitar 7–10 menit sampai lapisan srikaya matang.
10. Angkat dan biarkan hingga agak dingin. Sajikan, keluarkan dari cetakan, potong sesuai selera, lalu sajikan.

Ketan sriakaya gula merah bisa menjadi pilihan makanan tradisional yang cocok disajikan dengan teh hangat atau kopi untuk melengkapi waktu santai dirumah.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : Fimela, tirto.id