Jawa Pos Radar Lawu - Hidangan dengan kuah santan dan bumbu selalu memiliki tempat tersendiri di meja makan.
Rasa yang gurih berpadu dengan aroma rempah membuat menu berkuah terasa semakin nikmat, terutama ketika di santap bersama nasi hangat.
Salah satu olahan yang bisa menjadi pilihan adalah gulai kikil. Tekstur kikil yang kenyal dan lembut berpadu dengan kuah santan yang gurih serta sedikit pedas, menciptakan hidangan dengan cita rasa yang kaya.
Meski membutuhkan perebusan kikil yang lama, cara membuatnya pun cukup sederhana.
Bahan-bahan yang di gunakan juga mudah ditemukan hingga hidangan ini bisa menjadi menu spesial.
Baca Juga: Tak Perlu Pakai Kambing, Resep Tengkleng Iga Sapi Ini Gurih, Praktis, dan Bikin Nagih
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gram kikil sapi
- 600 ml santan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 60 gram cabai merah keriting
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt jintan
- ½ sdt pala bubuk
Bumbu Pelengkap
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
Baca Juga: Resep Sop Telur Puyuh Rumahan, Kuah Gurih dengan Sayuran Segar yang Cocok untuk Menu Keluarga
Cara Membuat
- Potong kikil sesuai selera, kemudian rebus bersama daun salam hingga empuk. Angkat, buang air rebusan, cuci bersih, lalu tiriskan.
- Haluskan seluruh bumbu hingga teksturnya lembut.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum serta matang.
- Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, kemudian aduk hingga tercampur.
- Tambahkan kikil yang sudah direbus, lalu masak menggunakan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat.
Pelengkap Gulai Kikil
Gulai kikil bisa disajikan dengan sederhana untuk membuat hidangan terasa lebih lengkap. Nasi putih atau lontong menjadi pilihan utama unyuk menyantap kuah santan yang gurih dan berbumbu.
Tambahkan brambang goreng, irisan daun bawang, atau sambal sebagai pelengkap sesuai selera.
Dengan kuah yang kaya rempah dan tekstur kikil yang kenyang hidangan ini cocok untuk menu makan siang atau makan malam bersama keluarga
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : masakapahariini, IDN Times