Sambal Matah Kecombrang Rumahan, Pedas Segar dengan Aroma Kecombrang yang Menggugah Selera

Jawa Pos Radar Lawu - Olahan sambal selalu menjadi menu pelengkap yang mampu menambah cita rasa di berbagai hidangan.

Dengan tambahan bunga kecombrang, sambal matah menghadirkan aroma yang lebih harum dengan sensasi segar yang membuat setiap suapan semakin nikmat.

Kecombrang memiliki aroma yang khas mampu memberikan karakter rasa berbeda di bandingkan dengan sambal matah pada umumnya.

Dipadukan dengan berbagai bumbu dasar dan juga sedikit perasan jeruk limau, sambal ini menghasilkan perpaduan rasa yang pedas, segar, gurih, serta aroma rempah yang begitu menggugah selera.

Baca Juga: Resep Sambal Terong Suwir Praktis, Lauk Sederhana dengan Cita Rasa Pedas Nikmati

Meski terlihat sederhana, proses pembuatannya tetap memerlukan teknik yang tepat agar kecombrang tidak meninggalkan rasa pahit dan cocook untuk menu pelengkap makan sehari-hari.

Bahan-bahan

Bahan Utama

• 2 kuntum bunga kecombrang, iris tipis
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 2 batang serai bagian putih, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis
• 1 sdt terasi matang, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk limau
• 5 sdm minyak kelapa atau minyak goreng
• ½ sdt kaldu jamur (opsional)

Cara Membuat

1. Cuci seluruh bahan hingga bersih, lalu tiriskan sampai tidak ada sisa air yang menempel.
2. Iris kecombrang, bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk setipis mungkin agar mudah tercampur.
3. Masukkan semua bahan irisan ke dalam mangkuk tahan panas, lalu tambahkan garam, gula, terasi, dan kaldu jamur jika digunakan.
4. Aduk perlahan hingga seluruh bumbu tercampur rata.
5. Panaskan minyak hingga cukup panas, tetapi jangan sampai berasap.
6. Tuang minyak panas sedikit demi sedikit ke atas campuran sambal sambil diaduk perlahan.
7. Setelah suhu sambal mulai hangat, tambahkan air jeruk limau lalu aduk kembali hingga rata.
8. Diamkan sekitar 10 menit agar seluruh bumbu menyatu sebelum disajikan.

Pelengkap yang Cocok Disajikan

Sambal matah ini cocok dipadukan dengan berbagai lauk, seperti ayam goreng, ayam bakar, ikan bakar, udang, cumi, hingga bebek goreng.

Aroma yang harum khas kecombrang memberikan sentuhan rasa yang membuat hidangan sederhana terasa lebih istimewa.

Baca Juga: Sambal Mangga, Perpaduan Rasa Pedas dan Asam yang Sulit Ditolak

Selain lauk berprotein, sambal ini cocok disantap bersama tahu, tempe, telur dadar, atau aneka sayur rebus.

Disajikan bersama dengan nasi putih hangat agar perpaduan rasa pedas dan gurih semakin terasa nikmat.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : Fimela