Jawa Pos Radar Lawu - Tersedia beragam hidangan berkuah khas nusantara yang kaya rempah dan juga cita rasa.
Salah satunya adalah tengkleng, yang dikenal dengan kuah yang gurih beraroma rempah sehingga cocok dinikmati saat cuaca dingin maupun menu spesial bersama keluarga.
Berbeda dengan tengkleng pada umumnya menggunakan tulang kambing, resep kali ini memanfaatkan iga sapi sebagai bahan utama.
Daging iga yang empuk dipadukan dengan kuah berbumbu menghasilkan cita rasa gurih yang tetap khas dan menggugah selera.
Proses pembuatannya pun cukup mudah dan juga bahannya muda untuk ditemukan, sehingga resep ini dapat menjadi pilihan menu dengan cita rasa khas nusantara.
Baca Juga: 5 Ide Resep Baru Masak Daging Sapi, Biar Nggak Bosan Seperti Tahun-Tahun Lalu
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gram iga sapi
- 1½ liter air
- 1 sdm air garam
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm ketumbar
- ½ sdm lada
- 2 sdt bubuk kari
- Sedikit minyak dan air untuk menghaluskan bumbu
Bumbu Pelengkap
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kaldu jamur atau penyedap
- Garam secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk limau (opsional)
Cara Membuat
- Rebus iga sapi dalam air mendidih bersama sedikit garam selama 15–20 menit atau presto sekitar 25 menit hingga setengah empuk. Angkat, lalu bilas dan sisihkan air kaldunya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, cabai merah, ketumbar, dan lada hingga lembut.
- Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serta bubuk kari. Tumis kembali hingga aroma rempah semakin keluar.
- Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan iga sapi ke dalam tumisan bumbu, lalu tuangkan air kaldu. Tambahkan cabai rawit utuh dan potongan tomat.
- Masak dengan api kecil sekitar 40–45 menit atau hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Angkat, sajikan dalam mangkuk, lalu taburi bawang goreng. Tengkleng iga sapi siap dinikmati bersama nasi hangat dan perasan jeruk limau.
Baca Juga: Resep Masak Rendang Daging Sapi yang Bikin Lidah Bergoyang, Dijamin Tetangga Datang tanpa Diundang!
Perpaduan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging membuat hidangan semakin nikmat disantap. Resep ini bisa menjadi alternatif olahan iga sapu yang berbeda dari biasanya.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : IDN Times, Jawa Pos