Jawa Pos Radar Lawu - Daun singkong merupakan sayuran yang kaya serat, vitamin A, vitamin C, dan zat besi.
Namun, banyak orang mengalami masalah saat merebusnya karena warna daun berubah menjadi kusam atau kecokelatan.
Padahal, dengan teknik yang tepat, daun singkong bisa tetap hijau segar, lembut, dan lezat.
Berikut langkah-langkah merebus daun singkong agar hasilnya tetap hijau.
1. Pilih Daun Singkong yang Masih Muda
Gunakan pucuk daun singkong yang masih muda karena teksturnya lebih empuk dan warnanya lebih cerah.
Hindari daun yang sudah tua karena lebih keras dan membutuhkan waktu rebus lebih lama.
2. Cuci Hingga Bersih
Cuci daun singkong di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu dan kotoran. Tiriskan sebelum direbus.
3. Didihkan Air Terlebih Dahulu
Siapkan panci berisi air yang cukup banyak, lalu didihkan hingga benar-benar bergolak. Merebus daun dalam air yang sudah mendidih membantu mempertahankan warna hijaunya.
4. Tambahkan Sedikit Garam
Masukkan sekitar ½–1 sendok teh garam ke dalam air rebusan. Garam membantu mempertahankan warna hijau daun sekaligus memberi sedikit rasa.
5. Masukkan Daun Tanpa Menutup Panci
Masukkan daun singkong setelah air mendidih. Sebaiknya jangan menutup panci selama proses perebusan.
Membiarkan panci terbuka membantu senyawa alami pada daun tetap stabil sehingga warnanya tidak cepat berubah kusam.
6. Rebus Secukupnya
Rebus daun singkong selama sekitar 8–15 menit, tergantung usia daun. Jangan terlalu lama karena warna akan memudar dan tekstur menjadi terlalu lembek.
7. Angkat dan Rendam dalam Air Dingin
Setelah matang, segera angkat daun singkong lalu masukkan ke dalam air dingin atau air yang diberi es selama 1–2 menit.
Cara ini menghentikan proses pemasakan dan membantu mempertahankan warna hijau segarnya.
8. Tiriskan Sebelum Diolah
Setelah dingin, tiriskan hingga airnya berkurang. Daun singkong siap diolah menjadi urap, gulai daun singkong, sayur santan, pelengkap ikan bakar, atau sambal.
Baca Juga: Resep Bolu Pisang Lembut, Camilan Sehat yang Disukai Anak-Anak
Tips Tambahan
Gunakan air rebusan yang banyak agar suhu tetap stabil saat daun dimasukkan.
Jangan merebus terlalu banyak daun sekaligus karena suhu air akan turun dan hasilnya kurang hijau.
Hindari merebus terlalu lama karena dapat mengurangi kandungan vitamin yang larut dalam air.
Jika akan disimpan, simpan daun singkong yang sudah direbus dalam wadah kedap udara di lemari es agar tetap segar.
Dengan teknik yang tepat, daun singkong akan tetap berwarna hijau cerah, bertekstur lembut, dan memiliki rasa yang lebih nikmat saat disajikan bersama berbagai hidangan Nusantara. (den)
Editor : Deni Kurniawan