Jawa Pos Radar Lawu - Semangkuk bakso aci hangat selalu punya cara tersendiri untuk menggugah selera.
Saat kuah gurih berpadu dengan tekstur aci yang kenyal dan sensasi pedas yang menggigit, setiap suapan terasa semakin nikmat.
Kini, ada variasi yang membuat hidangan ini semakin istimewa, yakni tambahan tulang rangu yang menghadirkan tekstur unik sekaligus cita rasa lebih kaya.
Menu ini bukan hanya cocok disajikan sebagai hidangan keluarga, tetapi juga memiliki peluang besar sebagai ide usaha kuliner.
Bahan-bahannya mudah ditemukan, proses pembuatannya tidak rumit, dan hasil akhirnya mampu memikat berbagai kalangan pencinta makanan pedas.
Baca Juga: MGC Ubah Game Horor Roblox Jadi Arena Kepemimpinan, Turnamen Violence District Tuai Sorotan
Resep Lengkap Bakso Aci Tulang Rangu
Bahan Adonan Bakso Aci
- 200 gram daging sapi giling
- 3 siung bawang putih
- 2½ sendok teh garam
- ⅓ sendok teh merica
- 1 sendok makan kaldu sapi bubuk
- 1½ sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh penyedap
- 200 ml air
- 200 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 120 gram tulang muda ayam
Bahan Bumbu Halus Kuah
- 2 batang daun bawang bagian putih
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 sendok makan minyak
- 50 ml air
Bahan Kuah
- 2 liter air
- Bumbu halus
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- ¼ sendok teh merica
- 1 sendok teh kaldu jamur (opsional)
- 1 batang daun bawang
- 2 batang seledri
Bahan Chili Oil
- 8 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih, geprek
- 100 ml minyak
- 1 sendok teh kaldu jamur
Bahan Pelengkap
- 10–12 lembar kulit pangsit
- Bawang merah goreng
- Seledri cincang
- Jeruk limau
Cara Membuat Bakso Aci Tulang Rangu
1. Siapkan Isian Tulang Rangu
Rebus tulang muda ayam hingga matang, kemudian cincang halus. Sisihkan sebagai campuran adonan bakso.
2. Buat Adonan Bakso
Campurkan daging sapi giling dengan bawang putih parut, garam, merica, kaldu sapi bubuk, gula, penyedap, dan air.
Aduk hingga adonan menjadi lengket.
Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, lalu aduk kembali sampai merata.
Ambil sedikit adonan untuk isian pangsit, sedangkan sisa adonan dicampur dengan tulang muda ayam cincang.
3. Rebus Bakso
Panaskan air hingga mendidih, kemudian matikan api.
Bentuk adonan menggunakan sendok dan masukkan ke dalam air panas.
Setelah seluruh adonan selesai dibentuk, nyalakan kembali api kecil dan rebus hingga bakso mengapung sebagai tanda sudah matang.
4. Goreng Pangsit
Isi kulit pangsit menggunakan adonan yang telah disisihkan sebelumnya.
Lipat sesuai selera, kemudian goreng hingga berwarna keemasan dan teksturnya renyah.
5. Racik Chili Oil
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan minyak.
Masak hingga aromanya harum, lalu tambahkan kaldu jamur dan aduk hingga tercampur rata.
6. Masak Kuah Gurih
Tumis seluruh bumbu halus sampai matang dan harum, kemudian haluskan bersama sedikit air.
Didihkan dua liter air, lalu masukkan bumbu halus bersama garam, kaldu ayam bubuk, gula, merica, kaldu jamur, daun bawang, dan seledri. Masak hingga kuah benar-benar matang dan cita rasanya menyatu.
Tips Penyajian agar Semakin Nikmat
Masukkan bakso aci ke dalam mangkuk, tambahkan pangsit goreng, lalu siram menggunakan kuah panas.
Lengkapi dengan bawang goreng, chili oil, seledri cincang, dan perasan jeruk limau agar rasanya semakin segar.
Baca Juga: Brand New Day Jadi Judul Resmi Spider-Man 4, Tom Holland Beri Petunjuk Cerita Baru
Cocok Jadi Menu Favorit Sekaligus Ide Jualan
Perpaduan tekstur kenyal dari bakso aci dengan potongan tulang rangu menghadirkan sensasi makan yang berbeda.
Kuah gurih berpadu dengan chili oil pedas membuat cita rasanya semakin kaya dan menggugah selera.
Selain mudah dibuat di rumah, menu ini juga memiliki potensi besar sebagai peluang usaha kuliner.
Kombinasi rasa yang kuat, tampilan yang menarik, dan biaya bahan yang relatif terjangkau menjadikan bakso aci tulang rangu layak dipertimbangkan sebagai menu andalan untuk dijual.
Iis Choirrunisa, Politeknik Negeri Madiun
Editor : Tim Content Writer Radar Lawu