Jawa Pos Radar Lawu - Tren kuliner memang terus berputar.
Setelah sempat meredup, London Chocolate Cake kembali mencuri perhatian di media sosial.
Kue cokelat klasik ini kembali digemari berkat teksturnya yang lembut, tampilan yang elegan, serta perpaduan rasa cokelat pekat dengan salted caramel yang seimbang.
Tak hanya cocok disajikan sebagai hidangan istimewa, dessert ini juga memiliki nilai jual tinggi sehingga menarik dijadikan ide bisnis rumahan.
Terinspirasi dari kreasi @luvitaho, London Chocolate Cake terdiri dari tiga komponen utama, yakni sponge cake cokelat yang moist, whipped salted caramel yang lembut, serta lapisan chocolate ganache mengilap yang memberikan sentuhan premium pada setiap potongannya.
Baca Juga: Indonesia Pastikan Tiket Asian Games 2026 Nomor Mobile Legends, Finis Tiga Besar Grup A
Bahan-Bahan London Chocolate Cake
Whipped Salted Caramel
- 150 gram gula pasir
- 200 gram whipping cream cair hangat
- 35 gram unsalted butter
- ¼ sdt garam
Chocolate Ganache
- 300 gram dark chocolate
- 250 gram whipping cream
- 15 gram glucose
- 75 gram unsalted butter
Chocolate Cake
- 127 gram dark chocolate
- 70 gram susu cair
- 75 gram mentega tawar
- 30 gram minyak sayur
- 3 butir telur
- 1 sdt vanila
- 120 gram gula pasir
- 135 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram cocoa powder
- ¾ sdt baking powder
- ¾ sdt baking soda
- ¼ sdt garam
- 2 gram espresso powder
- 35 gram air panas
Cara Membuat London Chocolate Cake
1. Membuat Whipped Salted Caramel
Panaskan gula pasir hingga meleleh dan berubah menjadi karamel berwarna keemasan.
Masukkan whipping cream hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Tambahkan unsalted butter dan garam, lalu aduk hingga teksturnya halus.
Biarkan hingga mencapai suhu ruang, kemudian simpan di dalam kulkas sampai mengental dan siap dikocok.
2. Membuat Chocolate Ganache
Panaskan whipping cream bersama glucose hingga hampir mendidih.
Tuangkan ke atas dark chocolate cincang dan diamkan beberapa menit agar cokelat meleleh.
Aduk hingga halus, lalu tambahkan unsalted butter. Aduk kembali sampai ganache tampak lembut dan mengilap.
Sisihkan hingga mencapai konsistensi yang pas untuk melapisi cake.
3. Membuat Chocolate Cake
Larutkan espresso powder menggunakan air panas, lalu sisihkan.
Lelehkan dark chocolate bersama susu cair, mentega, dan minyak sayur hingga menyatu.
Di wadah lain, kocok telur, gula pasir, dan vanila hingga tercampur rata.
Masukkan campuran cokelat cair, kemudian aduk kembali.
Tambahkan tepung terigu, cocoa powder, baking powder, baking soda, dan garam yang telah diayak.
Terakhir, tuangkan larutan espresso lalu aduk hingga adonan homogen.
Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang hingga matang.
4. Merakit Cake
Setelah cake benar-benar dingin, oleskan whipped salted caramel pada setiap lapisan.
Susun seluruh lapisan cake, kemudian lapisi bagian luar menggunakan chocolate ganache hingga permukaannya tertutup rapi.
Simpan beberapa saat hingga ganache mengeras sebelum dipotong dan disajikan.
Baca Juga: Liburan ke Malioboro Belum Lengkap Tanpa Mencicipi 9 Kuliner Legendaris Ini
Tips agar Hasil Lebih Maksimal
Beberapa hal berikut dapat membantu menghasilkan London Chocolate Cake dengan rasa dan tampilan terbaik.
Gunakan dark chocolate berkualitas agar rasa cokelat lebih pekat.
Jangan memasak karamel terlalu lama supaya tidak menimbulkan rasa pahit.
Espresso powder berfungsi memperkuat cita rasa cokelat, bukan membuat kue terasa seperti kopi.
Simpan cake di dalam kulkas beberapa jam sebelum dipotong agar lapisan lebih kokoh dan rapi.
Sajian yang Cocok Dipadukan
London Chocolate Cake semakin nikmat jika disantap bersama:
- Kopi hitam
- Cappuccino
- Café latte
- Teh hitam tanpa gula
Perpaduan rasa pahit dari minuman membantu menyeimbangkan manis dan creamy pada cake.
Cocok untuk Acara Spesial hingga Ide Usaha
Selain menjadi hidangan istimewa untuk ulang tahun, perayaan keluarga, atau hampers premium, London Chocolate Cake juga memiliki potensi sebagai produk usaha rumahan.
Tampilannya yang elegan dipadukan rasa cokelat yang kaya membuat dessert klasik ini tetap diminati meski tren kuliner terus berubah.
Kembalinya London Chocolate Cake membuktikan bahwa resep klasik tak pernah kehilangan penggemarnya.
Dengan sponge cake yang lembut, whipped salted caramel yang creamy, dan ganache cokelat yang mewah, kue ini tetap menjadi salah satu dessert favorit yang layak dicoba.
Iis Choirrunisa, Politeknik Negeri Madiun
Editor : Tim Content Writer Radar Lawu