Jawa Pos Radar Lawu - Ada kalanya satu hidangan mampu membuat suasana makan bersama terasa lebih hangat.
Daging sapi bumbu rujak menjadi salah satu menu khas Jawa Timur yang menghadirkan perpaduan rasa pedas, manis, gurih, dan sedikit asam dalam setiap suapan.
Tak heran jika masakan ini sering menjadi pilihan untuk santapan keluarga maupun sajian spesial saat berkumpul.
Perpaduan rempah-rempah dan proses memasak yang tepat membuat daging sapi memiliki tekstur empuk dengan bumbu yang meresap sempurna.
Menariknya, resep ini juga cukup mudah dipraktikkan di rumah menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Resep berikut diadaptasi dari kanal YouTube Ika Mardatillah.
Baca Juga: Tak Hanya Jalur Istirahat, Pos 3 Gunung Lawu via Cemoro Sewu Tawarkan Pemandangan Spektakuler
Bahan Daging Sapi Bumbu Rujak
Siapkan bahan-bahan berikut sebelum mulai memasak:
- 500 gram daging sapi
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 5 cabai merah yang telah direbus
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 65 ml santan
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 300 ml air
Cara Membuat Daging Sapi Bumbu Rujak
Haluskan Bumbu
Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah rebus, dan sedikit air ke dalam blender.
Haluskan hingga teksturnya lembut.
Tumis Hingga Harum
Panaskan sedikit minyak di dalam panci, lalu tumis bumbu halus sampai matang.
Setelah itu, tambahkan serai dan daun jeruk, kemudian tumis kembali hingga aromanya semakin harum.
Masukkan Daging dan Bumbu
Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu.
Aduk hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu secara merata.
Selanjutnya, tambahkan air asam jawa, gula, garam, kaldu sapi bubuk, kaldu jamur, serta air. Masak sampai daging mulai empuk.
Tambahkan Santan
Ketika daging sudah mulai lunak, tuangkan santan ke dalam masakan.
Aduk perlahan hingga santan tercampur rata dengan bumbu.
Masak menggunakan api kecil selama sekitar 35–45 menit agar daging semakin empuk dan bumbu meresap maksimal.
Sajikan
Setelah kuah mengental dan daging benar-benar empuk, matikan kompor.
Pindahkan daging sapi bumbu rujak ke dalam wadah saji dan hidangkan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips agar Daging Lebih Empuk dan Bumbu Meresap
Agar hasil masakan semakin nikmat, perhatikan beberapa hal berikut:
- Gunakan api kecil saat proses memasak.
- Pastikan santan dimasukkan setelah daging mulai empuk agar tidak mudah pecah.
- Aduk sesekali supaya bumbu tidak mengendap di dasar panci.
- Masak hingga kuah sedikit menyusut sehingga cita rasa menjadi lebih pekat.
Dengan perpaduan rasa gurih, pedas, manis, dan segar dari air asam jawa, daging sapi bumbu rujak khas Jawa Timur bisa menjadi pilihan menu rumahan yang berbeda dari olahan daging pada umumnya.
Baca Juga: 4 Kuliner Malam Hidden Gem di Surabaya yang Jarang Diketahui, Nomor Terakhir Bikin Ketagihan
Sajian ini cocok dinikmati bersama keluarga saat makan siang maupun makan malam karena menawarkan cita rasa rempah yang kaya dan menggugah selera.
Iis Choirrunisa, Politeknik Negeri Madiun
Editor : Tim Content Writer Radar Lawu