Jawa Pos Radar Lawu - Mie kuning masih menjadi bahan pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat karena mudah diolah, rasanya familiar, dan tersedia luas di pasar tradisional maupun modern.
Namun, di balik kepopulerannya, terdapat jenis mie lain yang mulai dilirik sebagai alternatif, yakni mie gandum utuh.
Mie gandum utuh dibuat dari tepung gandum utuh (whole wheat), yaitu gandum yang masih mempertahankan seluruh bagian bijinya, mulai dari kulit ari, lembaga, hingga endosperma.
Berbeda dengan tepung terigu yang telah melalui proses pemurnian, gandum utuh tidak banyak kehilangan kandungan nutrisinya.
Perbedaan Tampilan dan Tekstur
Secara visual, mie gandum utuh memiliki warna kecokelatan dengan tekstur yang lebih padat dan sedikit kasar. Rasanya cenderung lebih ringan dengan aroma khas gandum.
Sementara itu, mi kuning memiliki warna lebih cerah dan tekstur lebih lembut karena penggunaan telur atau bahan tambahan lain dalam adonan.
Perbedaan Kandungan Gizi
Perbedaan bahan dasar berpengaruh langsung pada nilai gizi. Mie kuning didominasi karbohidrat sebagai sumber energi, namun kandungan seratnya relatif rendah.
Sebaliknya, mie gandum utuh mengandung serat lebih tinggi serta vitamin dan mineral alami, seperti vitamin B kompleks dan zat besi.
Kandungan serat yang lebih tinggi membantu proses pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
Selain itu, mi gandum utuh memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, sehingga tidak memicu kenaikan gula darah secara cepat.
Cara Pengolahan Tetap Fleksibel
Dari sisi pengolahan, mi gandum utuh dapat dimasak menjadi berbagai menu, seperti mi kuah, mi tumis, mi ayam, hingga olahan mi dengan tambahan sayuran.
Cara memasaknya pun tidak jauh berbeda dengan mi pada umumnya.
Kehadiran mi gandum utuh menambah ragam pilihan olahan mi di tengah masyarakat.
Dengan kandungan serat dan nutrisi yang lebih lengkap, mi gandum utuh menjadi alternatif bagi konsumen yang ingin tetap menikmati mi dengan pilihan yang lebih seimbang.
Penulis: Liliana Vicha Dhani, mahasiswi Unair
Editor : Andi Chorniawan