Jawa Pos Radar Lawu – Sagu Keju adalah primadona kue kering klasik.
Sensasi rasa renyah di luar namun langsung lumer pecah saat menyentuh lidah membuatnya sulit ditolak.
Perpaduan rasa manis, gurihnya keju, dan aroma khas sagu menjadikan kue ini suguhan wajib, terutama saat momen Idul Fitri 2026.
Namun, Anda tak perlu menunggu Lebaran untuk menikmatinya, kue ini sangat pas untuk stok camilan harian.
Kunci Sagu Keju Lumer Anti Gagal: Teknik Sangrai Tepung
Banyak pemula gagal membuat sagu keju karena teksturnya berakhir lembek. Rahasianya terletak pada pengolahan tepung sagu.
Tepung sagu wajib disangrai dengan benar untuk mengurangi kadar airnya secara sempurna.
Jika proses ini dilewatkan, hasil kue bisa menjadi lembek dan tidak renyah.
Dalam resep ini, kita akan menyangrai tepung bersama daun pandan agar aromanya lebih wangi dan menggugah selera.
Bahan-Bahan
Pastikan menggunakan bahan berkualitas untuk rasa premium:
-
300 gram tepung sagu
-
3 lembar daun pandan (untuk sangrai)
-
75 gram margarin
-
75 gram mentega
-
125 gram gula halus
-
1 butir kuning telur
-
100 gram keju edam, parut (bisa diganti cheddar tua)
-
1/2 sdt kaldu ayam bubuk (rahasia rasa gurih)
-
150 ml santan kental
Cara Membuat
1. Sangrai Tepung
Sangrai tepung sagu bersama daun pandan di atas api kecil. Aduk terus hingga daun pandan mengering dan tekstur tepung terasa ringan.
Angkat dan biarkan dingin suhu ruang.
2. Kocok Adonan Mentega
Kocok margarin dan mentega menggunakan mixer kecepatan rendah hingga lembut.
Masukkan gula halus, kocok lagi hingga rata. Tambahkan kuning telur, kocok kembali hingga halus.
3. Masukkan Keju dan Sagu
Masukkan kaldu ayam bubuk dan keju parut, aduk sebentar lalu matikan mixer.
Masukkan tepung sagu yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Baca Juga: Bulan Puasa Sebentar Lagi Tiba, Coba Variasi Resep Kue Lidah Kucing yang Praktis dan Renyah Ini
4. Tuang Santan dan Cetak
Tuang santan kental, aduk hingga adonan lembut dan konsistensinya pas untuk dicetak (spuitable).
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (piping bag) yang sudah dipasang spuit bintang. Cetak di atas loyang datar, beri jarak antar kue.
5. Panggang
Panaskan oven di suhu 130 derajat Celsius. Panggang kue selama 30 menit hingga matang dan kering merata.
Keluarkan dan biarkan dingin sebelum masuk toples. Selamat mencoba! (naz)
Editor : Mizan Ahsani