Jawa Pos Radar Lawu - Kalimantan bukan hanya tentang hutan tropis dan sungai besar, tetapi juga surga kuliner tradisional yang kaya rempah dan cita rasa khas.
Setiap daerah di Pulau Borneo memiliki hidangan autentik yang lahir dari budaya, alam, dan sejarah panjang masyarakatnya.
Mulai dari sajian nasi aromatik, olahan ayam dan ikan, hingga camilan tradisional dan sambal khas, kuliner Kalimantan menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dari daerah lain di Indonesia.
Berikut 10 makanan khas Kalimantan paling legendaris yang wajib kamu coba setidaknya sekali seumur hidup.
1. Nasi Bekepor
Nasi bekepor merupakan hidangan khas Kalimantan Timur yang sekilas mirip nasi liwet atau nasi uduk. Namun, keunikan rasanya terletak pada penggunaan minyak sayur, kemangi, ikan asin, dan cabai yang menciptakan aroma gurih menggoda.
Biasanya, nasi ini disajikan bersama sambal raja khas Kutai, ayam cincane, atau daging bumi hangus, menjadikannya menu istimewa dalam tradisi masyarakat setempat.
2. Ayam Cincane
Ayam cincane adalah olahan ayam berbumbu rempah khas Kalimantan Timur. Ayam dimarinasi dengan asam jawa, lengkuas, serai, bawang merah, dan daun salam, lalu diungkep hingga bumbu meresap sebelum dibakar.
Hasilnya adalah ayam bakar bercita rasa gurih-manis dengan aroma rempah yang kuat, paling nikmat disantap bersama nasi hangat.
3. Sate Payau
Berbeda dari sate pada umumnya, sate payau menggunakan daging rusa sebagai bahan utama. Teksturnya empuk dengan rasa khas yang lebih ringan dibanding daging kambing.
Disajikan dengan saus kecap dan irisan cabai, sate ini menghadirkan perpaduan manis, gurih, dan pedas yang unik serta eksotis.
4. Gence Ruan
Gence ruan adalah hidangan ikan khas Kalimantan Timur yang menggunakan ikan gabus. Ikan dibakar hingga harum, lalu disiram sambal gence berbahan dasar cabai dan rempah.
Rasa pedas yang nendang berpadu dengan aroma bakaran membuat gence ruan menjadi salah satu menu ikan paling digemari di Borneo.
5. Pisang Gapit
Pisang gapit merupakan camilan tradisional khas Kalimantan Timur. Pisang dijepit dan dibakar setengah matang, lalu disiram saus manis dari gula merah, santan, dan daun pandan.
Tekstur pisang yang lembut berpadu saus legit menjadikan camilan ini favorit untuk teman santai sore hari.
6. Ketupat Kandangan
Ketupat kandangan berasal dari Kalimantan Selatan dan terkenal dengan kuah santannya yang kaya rempah. Ketupat disajikan bersama ikan gabus panggang yang kemudian disiram kuah santan gurih.
Hidangan ini sering menjadi menu istimewa dan buruan wisatawan pencinta kuliner tradisional.
7. Soto Banjar
Soto Banjar merupakan kuliner legendaris dari Kalimantan Selatan yang telah dikenal luas hingga ke berbagai daerah di Indonesia. Kuahnya bening kekuningan dengan aroma rempah khas seperti kayu manis.
Biasanya disajikan dengan ketupat, soun, telur, perkedel, dan bawang goreng, soto ini paling nikmat disantap saat masih hangat.
8. Chai Kue
Chai kue adalah camilan khas Pontianak, Kalimantan Barat, yang terbuat dari adonan tepung beras dengan isian lobak dan ebi.
Rasa gurihnya semakin lengkap saat disantap dengan sambal pedas asam khas Pontianak yang menggugah selera.
9. Kepiting Soka
Kepiting soka dari Kalimantan Utara terkenal karena cangkangnya yang lunak sehingga bisa dimakan seluruhnya. Selain kaya protein, kepiting ini juga rendah lemak.
Biasanya dimasak dengan cara digoreng crispy atau ditumis, menghasilkan tekstur renyah dengan rasa manis alami yang sangat digemari pencinta seafood.
10. Sambal Kandas Serai
Sambal kandas serai merupakan makanan khas Kalimantan Tengah yang berbahan dasar ikan jelawat atau wadi patin. Ikan diolah bersama sambal pedas khas Palangkaraya dan tambahan serai yang harum.
Perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma segar serai membuat hidangan ini cocok disantap dengan nasi putih hangat. (fin)
Editor : AA Arsyadani