Jawa Pos Radar Lawu - Liburan ke Bali rasanya belum lengkap tanpa menjelajahi kekayaan kulinernya.
Pulau Dewata tidak hanya memikat lewat pantai dan budayanya, tetapi juga melalui hidangan tradisional yang kaya rempah, sarat filosofi, dan memiliki cita rasa khas yang sulit dilupakan.
Dari olahan daging berbumbu pekat hingga sajian sederhana yang dijual di pinggir jalan, makanan tradisional Bali menawarkan pengalaman rasa yang autentik.
Berikut deretan kuliner khas Bali yang paling populer dan wajib masuk daftar incaran saat liburan.
1. Ayam Betutu
Ayam betutu merupakan ikon kuliner Bali yang dimasak menggunakan bumbu base genep. Ayam utuh dibungkus daun pisang lalu dimasak perlahan hingga empuk dan bumbunya meresap sempurna. Dulu hanya hadir di upacara adat, kini mudah ditemukan di berbagai rumah makan. Rasanya pedas, gurih, dan aromatik.
2. Babi Guling
Babi guling menjadi kuliner Bali paling legendaris. Daging babi utuh diisi bumbu khas lalu dipanggang sambil diputar hingga kulitnya renyah. Biasanya disajikan dengan nasi, lawar, sambal, dan kuah balung. Tak heran jika hidangan ini selalu diburu wisatawan.
3. Be Genyol
Be genyol terbuat dari daging perut babi yang direbus hingga empuk lalu diiris tipis. Sajian ini kerap disandingkan dengan lawar, sambal matah, dan kuah hangat. Cocok disantap saat cuaca dingin atau musim hujan.
4. Bebek Timbungan
Masakan khas Bali Aga ini menggunakan bebek yang dimarinasi bumbu tradisional, lalu dimasak dalam bambu dengan teknik pengasapan berjam-jam. Hasilnya daging sangat empuk dengan aroma rempah yang kuat, ideal untuk hidangan keluarga.
5. Lawar
Lawar merupakan campuran sayuran, kelapa parut, dan daging cincang yang dibumbui base genep. Jenisnya beragam, mulai dari lawar merah, lawar putih, hingga lawar nangka, tergantung bahan dan cara pengolahannya.
6. Serapah
Serapah adalah hidangan berkuah dengan rasa gurih dan pedas. Terbuat dari daging dan sayuran yang dimasak bersama bumbu genep. Kuliner ini banyak dijumpai di wilayah Karangasem, Gianyar, dan Buleleng.
7. Tum
Tum dibuat dari daging ayam atau babi yang dibumbui, dibungkus daun pisang, lalu dikukus. Teksturnya lembut dengan aroma daun pisang yang khas. Hidangan ini populer di Bali Timur dan Bali Utara.
8. Urutan
Urutan sering disebut sebagai sosis khas Bali. Terbuat dari usus babi yang diisi daging dan rempah, lalu dikeringkan atau digoreng. Selain dijadikan lauk, urutan juga kerap dibawa pulang sebagai oleh-oleh.
9. Ikan Bakar Jimbaran
Ikan bakar Jimbaran menggunakan ikan segar yang dibakar dengan bumbu khas Bali. Disajikan bersama sambal matah dan nasi putih, menu ini sangat populer di kawasan pantai Jimbaran.
10. Mujair Nyat-Nyat
Mujair nyat-nyat dimasak hingga kuahnya menyusut dan bumbu meresap ke daging ikan. Hidangan bercita rasa pedas gurih ini banyak ditemukan di kawasan Kintamani.
11. Nasi Jinggo
Nasi jinggo dikenal sebagai nasi porsi kecil yang dibungkus daun pisang. Isinya sederhana, seperti mie, ayam, telur, tempe, dan sambal. Biasanya dijual malam hari di pinggir jalan.
12. Nasi Sela
Nasi sela berasal dari Karangasem dan dibuat dari campuran nasi dan ubi. Hidangan ini menjadi alternatif nasi putih dan disajikan dengan berbagai lauk tradisional.
13. Nasi Tepeng
Nasi tepeng memiliki tekstur lembek dan dimasak dengan rempah khas Bali. Umumnya disantap sebagai sarapan dan sering disajikan saat perayaan Nyepi.
14. Rujak Batu-Batu
Rujak batu-batu terbuat dari kerang laut yang disajikan dengan kuah cuka pedas. Kuliner unik ini banyak ditemukan di daerah pesisir seperti Tanjung Benoa.
15. Rujak Bulung
Rujak bulung menggunakan rumput laut sebagai bahan utama. Disajikan dengan kuah pindang dan kelapa parut, rasanya segar, pedas, dan berbeda dari rujak pada umumnya.
16. Rujak Kuah Pindang
Rujak ini memadukan buah-buahan segar dengan kuah kaldu ikan pindang. Perpaduan rasa gurih, asam, dan pedas menjadi ciri khasnya.
17. Sate Languan (Sate Pusut)
Sate languan merupakan sate lilit berbahan ikan tongkol. Rasanya gurih dan sangat nikmat disantap bersama nasi hangat.
18. Sate Lilit
Sate lilit dibuat dari daging cincang yang dililitkan pada batang sereh atau bambu. Selain lezat, hidangan ini mengandung filosofi kebersamaan dalam budaya Bali.
19. Sate Plecing
Sate plecing berasal dari Singaraja. Setelah dibakar, sate disiram bumbu plecing pedas yang menggugah selera, cocok bagi pencinta makanan pedas. (fin)
Editor : AA Arsyadani