Jawa Pos Radar Lawu - Pulau Madura bukan hanya soal karapan sapi dan pantai eksotis. Bagi pencinta kuliner, Madura adalah surga rasa dengan ciri khas bumbu kuat, rempah melimpah, dan cita rasa autentik yang membekas di lidah. Tak heran jika banyak wisatawan rela berburu kuliner khas Madura setiap kali berkunjung.
Dari hidangan ikonik hingga makanan tradisional yang jarang ditemui di daerah lain, berikut lima makanan khas Madura paling legendaris yang wajib kamu cicipi.
1. Sate Bumbu Madura
Sate Bumbu Madura sudah lama menjadi identitas kuliner Pulau Garam. Terbuat dari daging ayam yang dipotong kecil, ditusuk bambu, lalu dibakar hingga matang sempurna, sate ini selalu berhasil menggoda selera.
Rahasia kelezatannya terletak pada bumbu kacang khas Madura yang diracik dari kacang tanah halus, bawang putih, cabai, dan kecap manis. Perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas menciptakan sensasi nikmat di setiap gigitan. Sajian ini biasanya dilengkapi lontong dan taburan bawang goreng yang makin menggugah selera.
2. Topak Ladeh
Topak Ladeh merupakan kuliner khas Madura yang identik dengan perayaan Lebaran. Hidangan ini berupa sup betis sapi dengan kuah kental yang kaya rempah seperti daun jeruk, lengkuas, kayu manis, dan kencur.
Dalam bahasa Madura, kata topak berarti lontong. Karena itu, Topak Ladeh selalu disajikan dengan lontong sebagai pengganti nasi. Keistimewaannya terletak pada isian yang melimpah, mulai dari daging sapi, jeroan, telur rebus, kacang panjang, hingga parutan pepaya muda. Rasanya gurih, hangat, dan mengenyangkan.
3. Nasi Serpang
Nasi Serpang berasal dari Bangkalan dan dikenal sebagai salah satu kuliner Madura dengan lauk paling lengkap. Berbeda dari nasi campur pada umumnya, hidangan ini tidak menggunakan sayuran.
Sebagai gantinya, sepiring Nasi Serpang disajikan dengan kerang tumis pedas, telur asin, dendeng sapi, pepes tongkol, krecek tahu, keripik paru, serta sambal terasi yang kuat rasanya. Kombinasi pedas dan gurihnya sering membuat wisatawan ketagihan dan ingin menambah porsi.
4. Tajin Sobih
Tajin Sobih merupakan kuliner manis khas Madura yang berasal dari Desa Sobih, Kabupaten Bangkalan. Makanan ini berupa bubur dengan empat jenis isian, yakni bubur putih, bubur cokelat lonjoran, bulatan tepung beras, dan sagu mutiara.
Disajikan di atas daun pisang dan disiram saus gula merah kental, Tajin Sobih menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih yang pas. Kuliner ini paling nikmat disantap sebagai sarapan atau camilan pagi, dan biasanya mudah ditemukan di pasar tradisional Madura sejak subuh.
5. Lorjuk
Lorjuk adalah makanan khas Madura berbahan dasar kerang kecil berbentuk panjang menyerupai pisau. Kerang ini banyak ditemukan di perairan Madura, khususnya di wilayah Pamekasan.
Setelah dibersihkan dan direbus, lorjuk biasanya dijemur hingga kering agar tahan lama. Bahan ini dapat diolah menjadi beragam hidangan, mulai dari digoreng, ditumis, dioseng, hingga dipepes. Bahkan di beberapa daerah, lorjuk diolah menjadi Soto Lorjuk dengan cita rasa gurih dan sedikit manis yang khas. (fin)
Editor : AA Arsyadani