Jawa Pos Radar Lawu – Gunungkidul adalah kabupaten yang termasuk dalam Provinsi DIY dan menjadi salah satu dari lima kabupaten yang menjadi satu Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta.
Wilayah yang didominasi dengan perbukitan dan dataran tinggi ini ternyata tidak hanya menyuguhkan wisata alam yang menakjubkan.
Tetapi juga menyajikan kuliner unik dan anti mainstream seperti Sambal Beser yang menggunakan walang sangit sebagai andalan bumbu dalam racikannya.
Sambal Beser khas Gunungkidul menjadi daya tarik para pecinta kuliner ini dikenal dengan rasa pedas cabai rawit yang berkolaborasi dengan rasa sangit walang menambah kan aroma dan citarasa khas dari identitas sambal.
Walang sangit yang menjadi andalan bumbu dalam racikan pun tidak sulit didapatkan, banyak di temui di daerah ladang perkebunan dan persawahan di sekitar dedaunan.
Walang yang di pakai pun tidak semua jenis walang, tetapi walang yang dapat mengeluarkan bau sangit seperti walang sangit dan walang kepik.
Biasanya walang yang akan digerus bersama sambal akan digoreng atau dibakar terlebih dahulu, tetapi bisa juga langsung di gerus secara hidup-hidup agar menghasilkan aroma sangit yang lebih pekat.
Meski sebagaian orang awam menganggap kuliner khas Gunungkidul ini terkesan ekstrim.
Tetapi bagi masyarakat lokal menganggap rasa sangit yang dihasilkan dari walang menambah rasa unik dan nikmat saat disantap dengan nasi hangat.
Kalian yang penasaran dengan rasa dan aroma dari sambal beser, berkunjung saja ke Kabupaten Gunungkidul dan cobain kuliner anti maintrim satu ini !!! (ahyar-mg-uinpo)