PACITAN, Jawa Pos Radar Lawu – Pacitan bukan hanya surganya pantai dan gua, tapi juga punya sederet kuliner khas yang tak kalah menarik untuk dicicipi.
Salah satu menu tradisional yang menggugah selera adalah Sayur Ikan Kalakan, yakni olahan ikan laut asap yang dimasak dalam kuah santan gurih pedas.
Hidangan ini lazim ditemukan di dapur-dapur masyarakat Pacitan, baik untuk santapan harian maupun sajian spesial saat hajatan.
Aroma asapnya yang khas berpadu dengan kuah santan gurih membuat siapa pun yang mencicipinya ingin nambah lagi dan lagi.
Apa Itu Ikan Kalakan?
Ikan kalakan adalah istilah lokal di Pacitan untuk ikan laut yang sudah diasapi—biasanya menggunakan tongkol, cakalang, atau ikan sejenis. Proses pengasapan ini membuat daging ikan jadi lebih awet, harum, dan memiliki rasa smoky yang khas.
Resep Lengkap Sayur Ikan Kalakan Pacitan
Bahan-bahan:
3 ekor ikan kalakan (ikan tongkol atau cakalang asap)
500 ml santan encer
200 ml santan kental
Baca Juga: 8 Tempat Wisata Alam di Banjarnegara yang Wajib Dikunjungi! No 6 Paling Romantis
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
2 cm lengkuas (memarkan)
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Cabai merah besar dan rawit secukupnya
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri sangrai.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ikan asap yang sudah dibersihkan, aduk perlahan agar tidak hancur.
4. Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih.
Baca Juga: 7 Manfaat Jagung Rebus yang Jarang Diketahui, Cocok untuk Diet dan Camilan Sehat!
5. Tambahkan cabai, garam, gula, dan kaldu sesuai selera.
6. Masukkan santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah.
7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan aroma asap meresap ke dalam ikan.
8. Sajikan hangat bersama nasi putih dan sambal terasi.
Keunikan Sayur Ikan Kalakan
Aroma khas ikan asap yang langsung menggugah selera.
Kuah santan gurih berpadu pedasnya cabai merah.
Mudah dibuat dan semua bahan tersedia di pasar tradisional.
Cocok untuk menu makan siang ataupun malam, terutama saat musim hujan.
Kuliner Lokal Bernilai Tinggi
Sayur ikan kalakan bukan hanya sekadar masakan rumahan, tapi juga bagian dari warisan kuliner Pacitan yang terus dijaga.
Rasanya yang otentik dan kuat menjadikannya favorit banyak keluarga dan bisa jadi peluang usaha kuliner rumahan yang menjanjikan.
Jadi, kalau kamu sedang berlibur ke Pacitan atau rindu masakan khas daerah, jangan ragu mencoba resep sayur ikan kalakan ini di rumah! (kid)
Editor : Nur Wachid