Jawa Pos Radar Lawu - Setiap perayaan Idul Adha, masyarakat biasanya akan mendapatkan jatah daging kurban dari lingkungan sekitar, baik dari panitia masjid maupun tetangga.
Daging kurban ini bisa berasal dari sapi atau kambing, sesuai dengan hewan yang dikurbankan.
Momen ini menjadi waktu yang tepat untuk mencoba berbagai resep olahan daging kurban yang enak dan menggugah selera.
Banyak orang mulai mencari inspirasi menu, baik yang simpel untuk masakan rumahan, maupun resep baru yang belum pernah dicoba sebelumnya.
Nah, jika kamu sedang mencari ide masakan dari daging sapi atau kambing kurban, artikel ini akan menyajikan berbagai resep daging kurban Idul Adha yang praktis dan tentunya lezat.
Mulai dari yang digoreng, dibakar, hingga berkuah, semuanya bisa kamu pilih sesuai selera keluarga.
Simak terus artikel ini untuk menemukan inspirasi masakan daging kurban terbaik yang cocok disajikan saat kumpul keluarga di hari raya!
1. Opor Daging Sapi
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi has dalam
150 gr bumbu dasar putih
3 lembar daun salam
2 batang serai (memarkan)
2 cm jahe (memarkan)
5 lembar daun jeruk
300 ml air
1 sdm air asam jawa
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
500 ml santan (dari 1 butir kelapa)
6 butir telur ayam rebus
Bawang goreng (taburan)
1. Iris daging melawan serat.
2. Lumuri daging dengan bumbu dasar putih yang terdiri dari kemiri, ketumbar, bawang merah, bawang putih, merica, dan garam yang ditumis sebelumnya.
3. Masak daging bersama dengan daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk.
4. Tunggu sampai daging berubah warna.
5. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula pasir, dan juga garam.
6. Masak sampai daging menjadi matang.
7. Masukkan telur dan masak sebentar.
8. Matikan api dan angkat.
9. Sajikan opor daging sapi dengan taburan bawang goreng.
(Sumber: 'Step by Step 40 Resep Masakan dengan Bumbu Dasar ala Sisca' karya Sisca Soewitomo)
Bahan-bahan:
2 sdm minyak (untuk menumis)
150 gr daging sapi (potong-potong)
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas (memarkan)
500 ml santan encer (dari 1 butir kelapa)
250 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
2 buah wortel (potong-potong)
2 buah kentang (potong-potong)
10 buncis (potong-potong)
4 lembar kol (potong-potong)
1 buah tomat (potong-potong)
Bumbu Halus
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
5 cm kunyit (bakar)
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Bawang goreng (taburan)
Cara Membuat
1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan juga santan encer.
3. Tunggu sampai mendidih dan daging empuk.
4. Masukkan kentang dan masak sebentar.
5. Tambahkan wortel, buncis, dan kol.
6. Masak sebentar sampai sayuran layu dan matang.
7. Masukkan irisan tomat ke dalamnya dan angkat.
8. Sajikan kare daging sayuran selagi hangat dengan taburan bawang goreng di atasnya.
(Sumber: '500 Resep Masakan Terfavorit (HC)' oleh Sisca Soewitomo)
Bahan-bahan
800 gr daging sapi sandung lamur (potong dadu)
1 1/2 liter air
100 gr bumbu dasar putih
2 cm jahe (memarkan)
2 batang serai (memarkan)
2 cm lengkuas (memarkan)
6 lembar daun jeruk
1 sdt garam
500 ml santan (dari 1 butir kelapa)
Baca Juga: Dijamin Ngopimu Makin Syahdu! 5 Rekomendasi Tempat Nongki di Bogor yang Suguhkan Suasana Tenang
Cara Membuat
1. Rebus daging sapi hingga lunak dan tambahkan bumbu dasar putih.
2. Lalu tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
3. Rebus sampai air mendidih lagi, lalu tambahkan garam dan santan.
4. Aduk-aduk sampai rata dengan dimasak sebentar saja.
5. Angkat dan soto daging sapi siap disajikan.
6. Siapkan mangkuk saji.
7. Tata di atasnya taoge, lontong, irisan tomat, irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
8. Tuang kuah soto yang masih panas ke dalamnya.
9. Sajikan soto daging sapi bersamaan dengan jeruk nipis dan emping.
(Sumber: 'Step by Step 40 Resep Masakan dengan Bumbu Dasar ala Sisca' karya Sisca Soewitomo)
4. Sup Kambing
Bahan-bahan
750 gr daging kambing (potong sesuai selera)
1 1/2 liter air
50 gr bumbu dasar putih
2 cm jahe (memarkan)
6 biji cengkeh
3 cm kayu manis
1 biji pala (memarkan)
3 buah batang daun bawang (potong tipis)
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
3 buah kentang (potong dadu)
3 buah wortel (potong dadu)
3 buah tomat (potong sesuai selera)
Cara Membuat
1. Cuci bersih daging kambing dan tiriskan.
2. Rebus terlebih dahulu daging kambing bersama dengan jahe, cengkeh, kayu manis, dan pala.
3. Tunggu sampai daging kambing lunak.
4. Tambahkan bumbu dasar putih terdiri dari kemiri, ketumbar, bawang merah, bawang putih, merica, dan garam yang ditumis sebelumnya.
5. Kemudian masukkan garam dan merica, lalu didihkan kembali.
6. Masukkan kentang dan juga wortel, kemudian masak terlebih dahulu sampai matang.
7. Setelah itu siapkan mangkuk saji.
8. Tuangkan sup beserta isiannya, lalu tambahkan irisan tomat.
9. Beri taburan irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
10. Kemudian sajikan dengan emping goreng, jeruk limau, sambal, acara mentimun cabai, kecap manis, dan nasi putih.
\(Sumber: 'Step by Step 40 Resep Masakan dengan Bumbu Dasar ala Sisca' karya Sisca Soewitomo)
Bahan-bahan
750 gr daging kambing (potong dadu)
15 batang tusuk satai yang direndam air
50 gr kol (iris halus)
4 buah tomat (iris halus)
6 sdm bawang goreng untuk taburan
Bumbu Olesan
5 lembar daun jeruk (iris halus)
10 butir bawang merah (iris halus)
1 sdm merica bubuk
100 ml kecap manis
2 sdm perasan air jeruk nipis
Bumbu Sambal Kecap
15 buah cabai rawit (iris halus)
10 butir bawang merah (iris halus)
5 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk limau
Cara Membuat
1. Cuci daging kambing dan tiriskan.
2. Tusuk 4-5 potong daging kambing pada setiap batang tusuk satai.
3. Oleskan dengan bumbu olesan.
4. Bakar di atas bara api sambil sesekali diolesi dengan bumbu.
5. Lakukan sampai bumbu benar-benar meresap dan daging matang.
6. Sajikan sate kambing bersama dengan tambahan lainnya.
7. Taburi bagian atasnya dengan bawang goreng.
8. Sate kambing siap disantap bersama dengan sambal kecap.
(Sumber: 'Kalender Resep Sedap Santan Sebulan' oleh Wulan Sucipto)
Bahan-bahan
500 gr daging kambing (potong dadu)
2 sdm minyak
2 buah cabai merah besar (iris serong)
6 buah cabai rawit merah (iris-iris)
6 butir bawang merah (iris-iris)
50 gr bumbu gulai basah siap pakai
2 lembar daun jeruk
1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
6 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
5 lembar kol (iris-iris)
2 buah tomat segar (potong)
Irisan daun seledri (taburan)
Bawang goreng (taburan)
1. Panaskan minyak untuk menumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bumbu gulai.
2. Tumis sampai beraroma harum.
3. Tambahkan daun jeruk dan daging kambing.
4. Tumis sampai daging berubah warna.
5. Masukkan santan, kecap manis, garam, dan merica bubuk.
6. Masak kembali sampai daging empuk.
7. Tambahkan kol dan tomat, lalu masak sebentar saja.
8. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk atau piring saji.
9. Beri taburan daun seledri dan bawang goreng.
(Sumber: '500 Resep Masakan Terfavorit (HC)' oleh Sisca Soewitomo)
Setelah memilih berbagai resep olahan daging kurban, penting juga untuk mengetahui cara mengolah daging agar cepat empuk dan tidak berbau amis.
Dihimpun dari buku "Another Cooking With Love – Secret Recipes by Icha Irawan" dan "15 Menit Masak Daging: Plus Foto Step by Step", berikut tips praktis yang bisa kamu terapkan di rumah.
Cara Membuat Daging Kurban Cepat Empuk
1. Rebus Daging Terlebih Dahulu
Supaya daging cepat empuk saat dimasak, kamu bisa merebusnya lebih dulu. Potong daging sesuai selera, lalu rebus hingga teksturnya empuk.