Jawa Pos Radar Lawu - Momen Iduladha identik dengan hidangan berbahan dasar daging kurban.
Tapi bukan cuma sate atau gulai, tahun ini tren masakan daging kurban makin bervariasi dan kekinian, bahkan banyak berseliweran di TikTok dan FYP berhari-hari.
Dari yang bercita rasa segar sampai yang pedas membara, semua bisa kamu coba sendiri di rumah!
Berikut ini 5 resep olahan daging kurban yang sedang viral dan bisa jadi inspirasi sajian lezat untuk keluarga besar.
Iga Sapi Bumbu Sayur Asem
Segar, gurih, dan aroma kemangi yang menggoda, menu ini jadi favorit baru banyak orang saat Iduladha!
Bahan:
- Iga sapi 1,5 kg
- Daun kemangi secukupnya
Bumbu halus:
- 12 siung bawang putih
- 14 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 6 butir kemiri
- 1 sdt terasi
Bumbu tambahan:
- Daun salam, lengkuas geprek, cabai rawit utuh
- Garam, gula merah, kaldu bubuk, micin, air asam jawa
Cara Membuat:
- Rebus iga sapi dua kali untuk mengurangi lemak berlebih dan bau prengus.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bumbu dan iga ke dalam panci presto, masak selama 25 menit.
- Setelah matang, tambahkan daun kemangi, rebus sebentar dan sajikan.
- Tips: Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan sambal bawang.
Rica-Rica Daging Kemangi Khas Manado
Untuk kamu pencinta makanan pedas, menu ini adalah juaranya! Perpaduan pedas, segar, dan wangi kemangi bikin nagih.
Bahan:
- Daging sapi 1 kg
- Daun kemangi secukupnya
Bumbu halus A:
- 12 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- Kunyit, jahe, lengkuas, serai, kemiri (secukupnya)
Bumbu halus B:
- 16 buah cabai merah keriting
- 16 buah cabai hijau keriting
Bumbu tambahan:
- Daun salam, daun jeruk, garam, gula merah, kecap manis 5 sdm, micin
Cara Membuat:
- Tumis bumbu A dan B secara bersamaan sampai harum.
- Masukkan daging sapi dan air secukupnya, masak hingga empuk.
- Tambahkan kecap manis, aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut (nyemek).
- Masukkan daun kemangi terakhir agar aroma tetap segar. Sajikan.
Oseng Daging Sambal Matah
Aromatik, pedas, dan kaya rasa! Menu ini cocok jadi andalan saat kumpul bareng keluarga besar.
Bahan:
Daging sapi 1 kg, potong kecil dadu
Bumbu marinasi: Garam, gula, kaldu bubuk, micin, lada, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, asam jawa, soda kue (masing-masing 1 sdt)
Bumbu iris:
- 12 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 20 buah cabai rawit merah
- 4 batang serai (rajang halus), 10 lembar daun jeruk
- 1 sdt terasi matang
Cara Membuat:
- Marinasi daging dengan semua bumbu selama 10–15 menit.
- Tumis daging sampai setengah matang dan berubah warna.
- Masukkan bumbu iris dan terasi, aduk hingga wangi dan agak kering.
- Sajikan selagi hangat dengan nasi hangat atau lontong.
Tongseng Daging Sapi Simpel Anti Ribet
Pecinta kuah santan wajib coba! Gurih, manis, dan pedasnya pas di lidah.
Bahan:
- Daging sapi (bagian sengkel) 1 kg
- Kol 300 gram, tomat merah dan hijau, daun bawang
- Cabe rawit merah, bawang merah gorenSantan instan 65 ml, kaldu daging 2 liter
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- Kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, jinten, merica (secukupnya)
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging, aduk sebentar, lalu tambahkan kecap manis dan saus tiram jika suka.
- Tuangkan kaldu dan santan, masak hingga meresap dan daging empuk.
- Tambahkan kol, tomat, daun bawang, dan cabe rawit. Taburi bawang goreng sebelum disajikan.
Daging Sapi Sambal Kecombrang
Kecombrang yang wangi khas dipadukan dengan daging empuk bikin sensasi makan jadi beda! Menu ini juga tengah viral di media sosial.
Bahan:
- Daging sapi has dalam 500 gram, iris tipis
- Bunga kecombrang 2 buah, iris tipis
- Cabai merah besar dan cabai rawit (sesuai selera)
- Bawang merah, bawang putih
- Minyak goreng, garam, kaldu jamur
Cara Membuat:
- Tumis bawang dan cabai hingga harum, tambahkan kecombrang.
- Masukkan daging sapi, aduk rata hingga matang.
- Koreksi rasa dan sajikan hangat.
Jadi, Sudah Tahu Mau Masak yang Mana?
Kelima resep di atas bisa kamu sesuaikan dengan stok daging kurban yang kamu miliki.
Yuk, eksplorasi dapurmu dan ciptakan hidangan spesial Iduladha yang tak hanya lezat tapi juga kekinian ala TikTok! (*)
Editor : Riana M.