Jawa Pos Radar Lawu - Soto Ayam Khas Pacitan ini bebeda dengan varian soto lainnya, seperti soto Kudus, soto Semarang, maupun soto Lamongan.
Yang menjadi ciri khas dan unik dari soto ayam Pacitan ini yang tidak memakai santan dan kunyit
Soto ayam Pacitan ini rasanya gurih dan berkuah bening dan segar. Isian ayam suwir dan sayuran membuat soto ini mengenyangkan dinikmati dengan nasi hangat. Sluurp, sedap!
Umumnya memakai ayam kampung sebagai bahan utama.
Bagi anda yang penasaran, untuk resepnya pembutannya pun juga gak susah kok, penasaran bagaimana resepnya?
Dikutip Radar Lawu dari berbagai sumber, berikut resep membuat Soto Ayam Khas Pacitan:
Bahan Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian lalu cuci hingga bersih, Perlu di ingat gunakan ayam kampung untuk menghasilkan cita rasa yang khas dan lezat
- 2500 ml Air untuk merebus
- 2 batang bawang prei
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas
- 2 liter air
- 1 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 4 butir kemiri
- 6 siuang bawang putih
- 20 butir bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bahan Pelengkap:
- Seledri secukupnya, kemudian iris halus
Kol secukupnya, kemudian iris halus - Tauge secukupnya
- Telur rebus
- Keripik kentang boleh menggunakan kripik kentang instant, secukupnya saja
- 10 cabe rawit merah dan 1 siung bawang putih, direbus lalu dihaluskan (membuat sambal rebus)
- Bawang merah goreng secukupnya
- Kacang tanah goreng secukupnya.
Cara Membuatnya
- Siapkan panci, tuang air secukupnya.
- Nyalakan kompor, lalu masukkan ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih, lalu rebus hingga matang sampai benar-benar empuk.
- Biarkan panci berisi ayam berada di atas kompor dengan nyala api kecil.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, kemiri.
- Siapkan wajan. Lalu tuang minyak goreng secukupnya dan panaskan.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan bawang prei, garam, gula pasir, kaldu bubuk, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Aduk rata hingga matang.
- Selanjutnya, angkat dan masukkan ke dalam rebusan ayam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masak lagi dengan nyala api sedikit lebih besar hingga kuahnya kembali mendidih. Setelah itu, matikan api kompor. Lalu angkat ayam dan kemudian tiriskan.
- Letakkan wajan di atas kompor. Tuang minyak goreng. Kemudian nyalakan api. Masukkan ayam.
- Goreng hingga matang atau warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Langkah selanjutnya, suwir-suwir ayam goreng.
- Goreng bihun yang sudah diseduh hingga mekar.
- Angkat dan tiriskan.
- Siapkan mangkuk saji. Masukkan bihun, irisan kol, taoge, dan suwiran ayam. Taburkan seledri, bawang goreng dan kacang tanah goreng. Lalu siram dengan kuah rebusan ayam.
Tambahkan sedikit nasi dan soto pun siap santap. (*)