Jawa Pos Radar Lawu - Bagi kalian penggemar korean drama tentunya sudah tidak asing lagi dengan tumis daging pedas atau yang biasa disebut Jeyuk Bokkeum dalam bahasa korea.
Tumis daging pedas adalah salah satu hidangan korea yang banyak digemari, hidangan ini biasanya disajikan pada waktu malam hari karena mudah untuk dibuat atau untuk moment barbeque-an bersama keluarga.
Perpaduan dari rasa gurih manis dan pedas menjadi satu begitu menggugah selera.
Pada resep asli Korea, tumis daging pedas biasanya menggunakan irisan daging babi.
Tapi karena disesuaikan dengan orang Indonesia maka irisan daging babi diganti dengan daging sapi pada bagian shortplate.
Jika ingin mencoba kulineran khas korea dan bingung mau diolah menjadi apa, berikut adalah rekomendasi resep tumis daging pedas ala Chef Devina Hermawan yang bisa dicoba di rumah.
Spicy korean beef:
300 gr daging sapi iris (short plate)
1 sdm air bawang putih
1 sdm air jahe
1 sdm minyak wijen
1 sdm gochujang
2 sdt kecap ikan
1 ½ sdm madu
2 sdt cabai bubuk
½ siung bawang bombai, iris
2 cabai merah, iris
1 batang daun bawang, iris
Veggie wrap:
6 lembar romaine lettuce
½ buah kyuri, iris
½ buah wortel, iris
50 gr kimchi
½ buah kol ungu, iris
20 gr almond sangrai, cincang
9 lembar vietnamese rice paper wrapper (diameter 18)
Saus Wijen Kacang:
1 sdm peanut butter
1 sdm wijen, haluskan
1 sdm cuka beras
1 sdm minyak wijen
2 sdm madu / agave syrup / gula palem
1 sdm kecap asin
½ sdm air bawang putih
½ sdm air jahe Air secukupnya
Cara membuat :
- Campurkan daging dengan bumbu marinasi, aduk rata kemudian sisihkan
- Panaskan pan kemudian tuang minyak, masukkan daging lalu aduk-aduk
- Masukkan irisan bawang bombai, cabai merah dan daun bawang, masak hingga matang lalu sisihkan
- Spicy korean beef dapat langsung disajikan dengan nasi putih
- Untuk membuat spicy korean beef veggie wrap, rendam kyuri yang sudah diiris di dalam air es
- Siapkan 3 lembar vietnamese rice paper wrapper, lap dengan tisu / lap bersih menggunakan air hangat kemudian letakkan dua lembar romaine lettuce di atasnya, taruh wortel, kyuri dan kol ungu iris kemudian letakkan spicy korean beef, kimchi dan almond cincang lalu gulung perlahan dan padatkan
- Untuk peanut dipping sauce, campurkan semua bahan lalu tambahkan air sesuai kekentalan saus yang diinginkan
- Sajikan spicy korean beef veggie wrap dengan peanut dipping sauce atau saus cocolan lain sesuai selera
Demikian resep dan cara membuat tumis daging pedas ala Chef Devina Hermawan untuk menu makan malam keluarga. Selamat mencoba. (*)
Editor : Riana M.