Jawa Pos Radar Lawu- Garang asem Bu Parti sangat digandrungi masyarakat ponorogo.
Hingga kini, tempat usaha itu tidak memiliki cabang lainya.
Proses produksi juga dipusatkan di Desa Ngasinan, Kecamatan Jetis.
Dalam proses pembuatan, ada empat tahap dalam meracik garang asem.
Tahap pertama adalah mengolah bumbu. Bu parti sendiri yang mengurus pembuatan bumbu.
Itu berkaitan dengan kepercayaan. Bumbu olahan sama, tapi tanpa sentuhan tangan bu Parti, maka rasanya dianggap berbeda.
Setelah tahap pertama maka memasuki tahap kedua.
Ini lebih fokus pada pengolahan daging ayam.
Ayam dipotong kecil-kecil. Yang bertugas melakukan hal itu yakni karyawan Bu Parti.
Karyawan bekerja memotong, mencabuti bulu sampai membersihkan.
Tahap ketiganya adalah memasak.
Dalam hal ini bu Parti dan karyawannya bekerja sama.
Mereka berkolaborasi dalam menyiapkan bumbu dan bahan makanan.
Tentu saja, Bu parti menjadi komandanya.
Pada tahap keempat yakni proses menghidangkan.
Tidak semua dihidangkan di meja.
Ada stok yang sengaja disimpan.
Semakin banyak pembeli, maka semakin kerja keras pula para pekerja. (*)
Editor : Riana M.