Jawa Pos Radar Lawu – Freezer memang jadi andalan banyak orang untuk memperpanjang masa simpan bahan makanan.
Tapi tidak semua makanan cocok dibekukan. Alih-alih awet, beberapa jenis makanan justru bisa berubah tekstur, rasa, bahkan membahayakan kesehatan jika disimpan di suhu beku.
Lalu, makanan apa saja yang sebaiknya jangan pernah masuk ke dalam freezer?
1. Telur Utuh
Menyimpan telur utuh dalam cangkangnya di freezer bisa menyebabkan ledakan kecil di dapur.
Air dalam telur mengembang saat membeku, memberi tekanan pada cangkang hingga retak.
Bahkan jika tak langsung pecah, tekstur putih dan kuning telurnya akan rusak dan tak layak dikonsumsi.
Jika ingin membekukan telur, sebaiknya kocok dulu tanpa cangkang, lalu simpan dalam wadah tertutup rapat.
2. Keju
Keju, terutama yang lunak seperti feta dan ricotta, akan berubah teksturnya menjadi encer dan hancur saat dibekukan.
Kandungan lemak dan air yang tinggi menyebabkan molekul lemak mengkristal, merusak tekstur dan rasa keju.
Keju keras pun tak luput dari risiko. Setelah dibekukan, keju bisa menjadi rapuh dan mudah hancur saat diparut.
3. Nasi
Membekukan nasi bisa menurunkan kualitas secara drastis. Kandungan air yang tinggi menyebabkan butiran nasi menggumpal dan menjadi lembek.
Saat dipanaskan kembali, nasi beku tidak selalu matang merata, dan berpotensi menjadi sarang bakteri seperti Bacillus cereus.
Simpan nasi di suhu ruang dan segera konsumsi dalam waktu singkat adalah pilihan yang lebih bijak.
4. Pasta Matang
Pasta yang sudah dimasak dan kemudian dibekukan akan kehilangan teksturnya.
Retrogradasi pati membuatnya menjadi lengket, menggumpal, dan terasa hambar. Saus pasta pun biasanya terpisah dan kehilangan rasa creamy-nya.
Jika ingin menyimpan pasta untuk jangka panjang, lebih baik bekukan sausnya saja, lalu masak pastanya saat akan dikonsumsi.
5. Makanan Goreng
Tekstur renyah dari makanan goreng akan hilang saat dibekukan. Ketika dipanaskan ulang, minyak akan keluar dari lapisan tepung atau kulit, membuat makanan jadi berminyak, lembek, dan kehilangan cita rasa.
Tak hanya soal rasa, makanan goreng beku juga bisa mengalami degradasi nutrisi dan tak lagi aman dikonsumsi jika disimpan terlalu lama. (cor)
