Jawa Pos Radar Lawu – Tidak semua sayuran harus dimasak untuk mendapatkan manfaat maksimal.
Beberapa jenis sayuran justru lebih sehat saat dikonsumsi mentah karena kandungan vitamin, enzim, dan antioksidannya yang rentan rusak oleh panas.
Memasak sayuran seperti direbus, dikukus, atau dipanggang memang bisa meningkatkan rasa dan pencernaan.
Namun, untuk 5 jenis sayuran berikut ini, makan mentah jauh lebih baik demi menjaga kandungan nutrisinya tetap utuh.
1. Paprika Merah
Paprika merah adalah salah satu sumber vitamin C terbaik dalam dunia sayuran. Kandungan vitamin C dalam paprika bisa hancur ketika terkena suhu tinggi.
Memakannya mentah dalam salad atau sebagai camilan bisa mempertahankan antioksidan penting seperti beta-karoten, yang kemudian akan dikonversi menjadi vitamin A oleh tubuh.
Bayam kaya akan vitamin C, folat, dan zat besi. Sayangnya, kandungan ini sangat mudah hilang saat dimasak.
Konsumsi bayam mentah melalui salad, jus, atau smoothie bisa mempertahankan nutrisinya secara maksimal.
Selain itu, vitamin C alami dalam bayam mentah membantu tubuh menyerap zat besi lebih efektif, menjadikannya pilihan yang sangat bermanfaat terutama bagi mereka yang rentan anemia.
3. Bit
Bit mentah adalah superfood padat nutrisi yang mengandung folat, serat, dan antioksidan betalain. Ketika dimasak, banyak dari zat penting ini yang ikut menguap bersama uap panas.
Memarut bit mentah ke dalam salad atau menjadikannya jus adalah cara yang ideal untuk menjaga kandungan nutrisinya tetap utuh.
Selain meningkatkan daya tahan tubuh, bit juga membantu menjaga tekanan darah tetap stabil.
4. Bawang Putih
Bawang putih mentah mengandung allicin, senyawa aktif yang memiliki efek antimikroba, antiinflamasi, dan baik untuk jantung.
Allicin terbentuk ketika bawang putih dihancurkan atau dicincang, namun senyawa ini sangat rentan terhadap panas dan bisa cepat terurai saat dimasak.
Untuk mendapatkan manfaat maksimal, cincang bawang putih, diamkan sebentar, lalu konsumsi dalam keadaan mentah, misalnya sebagai tambahan dressing atau sambal mentah.
5. Brokoli
Brokoli terkenal karena kandungan sulforafan, senyawa yang memiliki efek antiradang dan antikanker.
Sayangnya, memasak brokoli terutama dengan cara direbus atau dipanaskan dalam microwave bisa mengurangi kadar sulforafan secara drastis.
Mengkonsumsi brokoli mentah, dalam salad atau sebagai camilan dengan saus sehat, merupakan cara terbaik untuk menjaga zat aktif ini tetap optimal dalam tubuh. (cor)
Editor : Andi Chorniawan