Jawa Pos Radar Lawu - Hari raya Idul Adha menjadi salah satu momen yang paling dinanti bagi seluruh umat muslim di dunia.
Perayaan tersebut dilaksanakan setiap tanggal 10 dzulhijjah pada kalender hijriyah. Idul adha menjadi hari dimana sesama muslim saling berbagi satu sama lain.
Sehingga dalam pengonsumsian daging pun meningkat dari biasanya.
Daging kurban memiliki kandungan zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh seperti protein hewani hingga zat besi.
Namun untuk mempertahankan kandungan gizi yang terdapat pada hewan kurban mengolah daging kurban juga perlu diperhatikan.
Dosen Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga, Lailatul Muniroh M.Kes turut membagikan terkait deep sehat dan aman mengonsumsi daging kurban saat idup Adha.
Konsumsi daging merah seperti sapi sangat bermanfaat bagi tubuh. Seperti kandungan protein, hewani, zat besi, vitamin b12, selenium, hingga zinc yang semuanya sangat dibutuhkan oleh tubuh.
Selain itu bagi penderita kolesterol konsumsi daging sapi tetangga dianjurkan untuk memperhatikan keseimbangan gizinya.
Namun hal yang harus diperhatikan adalah mengonsumsi lemak dan adanya batasan dalam mengkonsumsinya.
Seperti yang kita ketahui bahwa daging kurban baik sapi maupun kami memiliki kandungan gizi yang baik. Namun pengolahan daging yang dikonsumsi juga turut diperhatikan.
Supaya kandungan gizi yang ada di dalam daging tidak berkurang atau bahkan hilang.
Hal terpenting yang harus diperhatikan adalah memasaknya hingga matang sempurna. Tidak setengah matang ataupun terlalu matang atau overcook.
Karena dagingnya dimasak terlalu matang di sawah dikenakan mengurangi atau menghilangkan gizi yang ada pada daging.
Ia juga menambahkan bahwa metode memasak daging tidak dianjurkan menggunakan api yang terlalu besar dan panas.
Karena dikhawatirkan apabila daging tidak matang sempurna hingga lapisan dalam.
Pada momen perayaan hari raya idul adha, biasanya masyarakat mengonsumsi daging dalam porsi besar.
Sehingga tidak jarang dalam waktu seminggu masyarakat mengonsumsi daging secara terus-menerus. Namun menurut Laila, iya menganjurkan untuk mengonsumsi daging 2-3 kali dalam seminggu.
"Anjuran nya 2-3 kali dalam seminggu jadi ketiga dapat daging kurban dalam jumlah banyak baiknya tidak langsung diolah semua tetapi masaklah sesuai porsi harian," ujar Laila.
Menyimpan makanan olahan daging dalam lemari es dan kemudian dihangatkan kembali juga tidak dianjurkan.
Sehingga dalam jumlah pengonsumsiannya tidak hanya cara memasaknya saja yang perlu di perhatikan, tetapi cara penyimpanan dan porsi makannya juga harus tetap diperhatikan. (*)
Editor : Riana M.